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May 16, 2018 / 13:12
¡A comer cucarachas, larvas y grillos!...
Angeles Montes
¡A comer cucarachas, larvas y grillos!...
Foto: Angeles Montes
Boca del Río, Ver- Pese a que el consumo de insectos en México data desde la época prehispánica, este ingesta se ha desechado por los prejuicios, por lo que se busca fomentar que las personas los incluyan en sus dietas, expuso el chef experto en consumo entomológico, Mario Piñón Melgarejo.

Precisó que en México existen 549 insectos comestibles, de los que sólo se consumen cinco: chicatana, escamol, chapulín, gusano blanco de maguey y gusano rojo de maguey.

Reconoció que actualmente el consumo de insectos es muy caro en comparación con la carne, ya que el año pasado el kilogramo de chicatana alcanzó los 3 mil pesos, no obstante el objetivo es explotar la intención de las personas de alimentase sanamente y el movimiento vegano a fin de incrementar la demanda y disminuir los costos.

Mencionó que en el país hay granjas de insectos, sin embargo, no se han regulado para consumo humano por lo que buscan obtener los permisos.

Indicó que en Veracruz se cuenta con criaderos de cucaracha de Madagascar, tenebria y grillo.

CD/YC

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